DIE FASZINIERENDE WELT DER VIKTUALIEN
Unter dem historischen Begriff „Viktualien“ (lat. victualia, Lebensmittel, Nahrungsmittel) versteht man Lebensmittel höherer Qualität mit Traditionsverbundenheit.
„Alles, was wir zu uns nehmen, wirkt auf den Körper und verändert ihn in gewisser Weise, und von diesen Veränderungen hängt das ganze Leben ab, egal ob man gesund, krank oder rekonvaleszent ist.“ Das schrieb einst der Arzt Hippokrates von Kos vor mehr als zweitausend Jahren. Wie wahr – wie weise!
Diese faszinierende Welt der Viktualien verbindet Leben mit Lebensart und gesunder Lebensweise, was ihr bezeichnenderweise den Namen Lebensmittel einbrachte. Leider ist so manchem „Lebens“mittel sowohl die tiefe Bedeutung, als auch die Faszination abhandengekommen – im Tummelfeld der Industrie, der Wissenschaft und der Zubereitenden Künste. Ich werde mich dafür einsetzen, Viktualien in ihrer ursprünglichen Bedeutung zu reanimieren und ihnen den Zeitgeist aktueller menschlicher Bedürfnisse einzuhauchen.
Unsere Nahrung stellt ein Riesenangebot an lebenserhaltenden und lebensverlängernden rezeptfreien biologischen Nahrungsmitteln, Lebensmitteln bzw. Viktualien dar. Dabei hat jede Art des Verzehrs, sei es pur, als Rezeptzutat oder als Zuatenbestandteil von Lebensmitteln oder Gesundheitsprodukten seinen eigenen besonderen Charme.
In unserer FOOD-o-THEK finden Sie ausführliche Informationen über rund 90 Lebensmittel bzw. Nähr- und Wirkstoffe, bei denen man annehmen kann, dass sie zur Gesunderhaltung beitragen. Zum großen Teil handelt es sich um therapeutisch wirksame Lebensmittel, bzw. deren Extrakte. In der FOOD-o-THEK können Sie in Ruhe nachlesen, was sich hinter so manch rätselhaften Bezeichnungen verbirgt, wozu diese Inhaltsstoffe von Lebensmitteln gut sind und ab wann sie eventuell schaden. Jetzt staunen und verstehen. Stöbern Sie in meiner FOOD-o-THEK.
Ihre
FOOD-o-THEK
Jetzt stöbern Sie in unserer FOOD-o-THEK. Hier finden rund 90 Kräuter, Früchte, Gemüse und vieles mehr. Für jedes „Lebensmittel“ oder Zutat habe ich für Sie folgende wichtige Informationen zusammengetragen:
- Geschichte und Vorkommen
- Inhaltsstoffe, Wirkung und Anwendung
- Allgemeine Hinweise
Generelles zur FOOD-o-THEK:
Viele appetitanregende Farb-, Geschmacks- und Duftstoffe, wie etwa die intensive Färbung von Karotten, Tomaten, Heidelbeeren und Roter Bete, das würzige Aroma von Kräutern, Zwiebeln oder Sellerie, sind nicht etwa nur eine angenehme Laune der Natur, sondern stammen aus Substanzen, die für unseren Organismus wichtig sind.
Einige machten sich schon unsere Vorfahren zunutze, zum Beispiel den Apfel, die Artischocke, die Brennnessel, das Johanniskraut oder das Gelee Royal. Andere, wie etwa Cranberries, Cistus, Ginkgo biloba, Grüntee, Lapacho, Schisandra oder Shiitake stammen aus anderen Kulturkreisen und sind erst in den letzten Jahren auch bei uns zu medizinischer Anerkennung gekommen.
Entdecken Sie auch alle wichtigen Mikro-Nährstoffe, wie zum Beispiel Calcium, dessen Zufuhr im Zusammenhang mit der Knochengesundheit steht, die Vitamine A, C und E und das Spurenelement Selen, die als Antioxidantien bekannt gweorden sind, oder die Ballaststoffe, die sich günstig auf die Darmfunktion oder auf die Blutfette auswirken, oder Omega-3-Fettsäuren, die unsere Gefäße schützen. Für die Gruppe der meisten Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente gibt es Schätzwerte für eine angemessene Zufuhr. Dieser Wert, der auch als Tagesbedarf bezeichnet wird, ist aber nur ein Anhaltspunkt, denn der menschliche Bedarf lässt sich nur individuell ermitteln.
Für die potenziell funktioniellen Stoffe, wie z.B. L-Carnitin, Coenzym Q 10 oder Lecithin, die weniger gut erforscht sind und bei denen keine Mangelsymptome bekannt sind, gibt es (noch) keine Zufuhrempfehlungen. Darüber hinaus finden Sie in der FOOD-o-THEK auch Namen, die Sie vielleicht schon in Zeitschriften, in der Werbung oder auf Etiketten von Diät- oder Nahrungsergänzungspräparaten gefunden haben, wie Kaliumsorbat, Natriumcyclamat, Sorbit oder Eiweißhydrolysat.
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„Die Funktion der Natur erkunden, die Wirkung verstehen, die eine gute, gesunde Ernährung mit uns macht. Die Erkenntnisse in „starke“ Produkte umzusetzen – das ist meine Welt.“
PROJEKTE FÜR DIE ICH STEHE
CISTUS – DAS BUCH
Cistus incanus oder creticus ist eine Pflanze der Superlative: drei Mal so gesund wie Grüner Tee, schützt das Herz vier Mal besser als Rotwein und hat eine zwanzigfach stärkere antioxidative Kraft als frisch gepresster Zitronensaft. Die vielfältige Wirkungsweise der Pflanze aus dem Mittelmeerraum beschreibe ich in meinem Buch „Cistus Incanus“.
http://angelcistus.de/produkt/cistus-incanus/
ANGEL CISTUS – DIE LUTSCHPASTILLE
Entwicklung eines physikalischen Infektblockers auf Basis der volkskundlichen Heilpflanze „Cistus“. Die Lutschpastillen enthalten das Extrakt der Pflanze Cistus creticus. Er bildet mit den darin enthaltenen Polyphenolen einen Schutzfilm, der sich über die Mund- und Rachenschleimhäute legt. Diese Schutzbarriere führt zu einer physikalischen Abwehr von Viren und Bakterien. Sie verhindert so ein Eindringen in Körperzellen und damit ihre weitere Vermehrung. Krankheitserreger prallen an der Barriere einfach ab.
REISHI – DAS BUCH
Der kraftvolle Naturheilpilz gilt als Pilz des langen Lebens. Dieses Buch beleuchtet, gestützt auf eine Vielzahl wissenschaftlicher Studien, was die Wirkung des Reishi ausmacht. Allen voran dient Reishi der Stärkung unseres Immunsystems, Aber auch bei der Behandlung von Allergien, Asthma und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems haben sich Extrakte des beinahe magischen Pilzes bewährt.
http://www.biopilzfarm.com/index.php/reishi
ERNÄHRUNG VERSTEHEN – DAS BUCH
Essen ist mehr als Nahrungsaufnahme – es ist auch Lebenskultur und Genuss. Allerdings ist einiges Wissen nötigt, um die physiologischen und die genießerischen Aspekte der Ernährung miteinander verbinden zu können. Das Buch liefert Ihnen die Grundlagen, um zu verstehen, warum der Mensch ist, was er isst.
„Naturorientiert forschen, aber wissenschaftlich fundiert. Unser heutiges Bedürfnis nach Gesundheit & Genuss verstehen, aber Produkte entwickeln für morgen und übermorgen – das ist meine Leidenschaft.“
V
Während meiner mehr als 20-jährigen Berufserfahrung als produkt-orientierte Ernährungswissenschaftlerin und der Promtion in den Bereichen Allgemeine und Angewandte Naturwissenschaften, war und ist mir die Neugierde ein ständiger Berater, Begleiter und Motivator. Denn hinter dem Horizont der Wissenschaft sind noch Dinge zu entdecken, die wir heute schon wahrnehmen, aber erst morgen beweisen können. Und die möglicherweise die Zukunft der Ernährung beeinflussen.
Besonderen Fokus lege ich auf die Welt der Viktualien. Sie umschließt das gesamte Spektrum der Lebensmittel in den unterschiedlichsten Erscheinungsformen. Vom reinen Naturprodukt mit spezifischen Wirkstoffen über die Komposition verschiedener Zutaten zu einem genussreichen Lebensmittel bis zum Wirkstoffkomplex ausgewählter Essenzen in konzentrierter Form.
VITA
- Seit 2000 Geschäftsführerin der Dr. Finzel Pro Gesundheit GmbH Ernährungs- und naturwissenschaftliche Beratung für Forschung und Entwicklung sowie Marketing und Vertrieb kleiner und großer Unternehmen sowie freie Journalistin, Referentin und Autorin einer Reihe von Büchern über Ernährung und Gesundheit
- Produktmanagerin in mehreren Großunternehmen der Lebensmittelindustrie
- Ressortleiterin Ernährung/Food beim Wellnessmagazin „vital“
- 20 Jahre Lehrtätigkeit für Ernährungswissenschaften, Warenkunde, Gesundheit, Innovation und Journalismus an der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Bergedorf sowie der Universität Hamburg
- Promotion in Stuttgart-Hohenheim
- Studium der Ernährungswissenschaft an der Uni Gießen
„Die Innovation und die Vision, was uns Ernährung bringen kann, die Neugier auf das Unerforschte, der schöpferische Umgang mit Fakten – das treibt mich an.“
Alles, was mit Ernährung und Gesundheit zu tun hat – darüber forsche ich, darüber schreibe ich, darüber spreche ich. Und dabei lerne ich ständig dazu.
Forschung und Lehre, das Vertiefen und Weitergeben von Wissen ist die eine Seite, die praktische Umsetzung dieses Wissens in Produkte des täglichen Bedarfs die andere. Im Laufe von zwei Jahrzenten hatte ich viele interessante Möglichkeiten, sowohl bei der Produktentwicklung in großen Unternehmen wie Coca Cola, Kraft Foods, Unilever, Beiersdorf und L’Oreal mit zu wirken als auch für kleine und mittelständische Firmen Innovationen zu entwickeln und last but not least eigene Produkte auf den Markt zu bringen.
KOOPERATIONSMÖGLICHKEITEN:
- Referate / Vorträge / Artikel / Bücher über Lebensmittel, Kulinarik, Genuss, Qualität, Esskultur, Konsumverhalten etc. im Kontext von Ernährung und Gesundheit
- Mitarbeiterschulung, Warenkunde
- Produktentwicklung für Lebensmittel, Functional Food, Nahrungsergänzungsmittel, Medizinprodukte und Kosmetik
- Teilnahme an Trend- und Innovationsprozessen und Workshops
Dr. Finzel Pro Gesundheit GmbH
Farmsener Landstraße 196
22359 Hamburg